大香蕉啪啪网鋅的生理作用
- 發表時間：2015-04-10
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大香蕉啪啪网檢測到鋅與氨基酸代謝及蛋白質合成的關係：早期的實驗證明，缺鋅可引起氨基酸氧化加強，甲硫氨酸結合到組織蛋白減少，胱氨酸參與皮膚蛋白質合成也減少，從甘氨酸及脯氨酸合成膠質障礙，缺鋅還可引起肝髒精氨酸酶活力增高。故血中精氨酸濃度降低而尿素排泄增加，總的看來，缺鋅時血中非必需氨基酸降低較必需氨基酸明顯。鋅對核酸和蛋白質台成的影響已如前述，細胞學的研究證明，缺鋅時細胞分裂S期和G2期所受的影響最大。
鋅和維生素A的代謝：正如維生素D與鈣，維生素E與硒那樣，鋅和維生素A的代謝有關。視網膜和肝髒中的維生素A還原酶（一種含鋅的醇脫氫酶）積極參與視黃醛的合成和變構，在缺鋅時其活力可受影響。
鋅與味覺：味覺素是存在於唾液中的一種糖蛋白，其分子量為37000，每個分於中含有2個鋅離子。味覺素是使食物與味蕾上特異性受體相結合的必需物質，譬如使用整合劑可阻止糖與味蕾中特異性受體的結合，但加入鋅便可使之逆轉，此外味覺素對口腔黏膜上皮細胞的結構、功能、代謝也是—個重要的營養因素。缺鋅後常引起口腔黏膜增生及角化不全，易於脫落，阻塞舌乳頭中的味覺小孔，使食物難以接觸味蕾．導致味覺遲鈍，進而影響食欲。另外，缺鋅後唾液中堿性磷酸酶（含鋅酶）減少，影響了與其有關的味蕾功能也可能是一個重要原因。
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